又一年的綜藝節(jié)目爆發(fā)季，不知道茶友們都愛(ài)看什么綜藝節(jié)目呢？
小編一直在追《向往的生活》，第三季都已經(jīng)播到第四期了！第三季拍攝的地點(diǎn)是湘西土家族苗族自治州古丈縣翁草村，就是下圖這個(gè)神仙地方。
沈從文曾在《湘行散記》中寫道：有人常常會(huì)問(wèn)我們?nèi)绾尉蜁?huì)寫小說(shuō)？倘若我真真實(shí)實(shí)的來(lái)答復(fù)，我真想說(shuō)：“你到湘西去旅行一年就好了?！?/span>
可見(jiàn)，湘西真真是個(gè)凈化心靈、開(kāi)闊眼界的地方。
黃磊和何炅為古丈毛尖打call那一期你們看了么？不知道茶友們了解古丈毛尖不了解，小編第一次看到“古丈毛尖”這四個(gè)字是在一本審評(píng)書上。還記得當(dāng)時(shí)看到之后就腦補(bǔ)了一個(gè)畫面：一位矍鑠的老和尚手里拿著茶葉，定定地站在那。但其實(shí)古丈毛尖和“方丈”沒(méi)什么關(guān)系。
古丈毛尖的名字由來(lái)
古丈毛尖因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣。而古丈縣因治城設(shè)古丈坪（今屬古陽(yáng)鎮(zhèn)）而得名。古丈坪原為“古仗坪”，古，居今追昔之辭；仗，兩軍對(duì)敵之號(hào)；坪王道平平，履道坦也。 …… 后仗作丈，取均田丈地意。
產(chǎn)地環(huán)境
古丈縣境內(nèi)縣內(nèi)森林密布，云霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候溫和；土壤有機(jī)質(zhì)豐富，富含磷硒；無(wú)污染，生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚，奠定了古丈名茶無(wú)可比擬的品質(zhì)基礎(chǔ)。
群山郁郁蔥蔥之中，除了大量的杉木林之外，還有千秋不腐的滇夏、紅榧樹(shù)，供觀賞的伯樂(lè)和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶葉等經(jīng)濟(jì)林，為森林之鄉(xiāng)的古丈增添了秀色和風(fēng)光，也為茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境提供了生態(tài)多樣性，有效地降低了病蟲害風(fēng)險(xiǎn)。
古丈毛尖為歷史悠久名茶
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，制茶和飲茶習(xí)俗因楚巴戰(zhàn)爭(zhēng)傳入古丈。
西晉《荊州土地》記載"武陵七縣通出茶，最好。"古丈便是武陵七縣之一。
東晉《坤之錄》云“無(wú)射山多茶?！睙o(wú)射山綿延經(jīng)古丈縣境。
唐代杜佑《通典》記載：“溪州(今古丈縣羅依鎮(zhèn)會(huì)溪坪)等地均有茶芽入貢”。
1906年（晚清），《古丈坪廳志》載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。
新中國(guó)成立后，古丈的茶園有了較大的發(fā)展。主要茶區(qū)在古陽(yáng)鎮(zhèn)、東方、龍?zhí)炱?、牛角山一帶?/span>
古丈毛尖獨(dú)特工藝
古丈毛尖屬于特種炒青綠茶。采回后須適當(dāng)攤放，初制經(jīng)三炒、三揉，最后還有提毫和收鍋兩個(gè)過(guò)程。
采摘
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一二葉初展。三、四月是采頭茶的時(shí)候。由于云霧多、日照少，漫射光多，茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的獨(dú)特品質(zhì)還在于其獨(dú)特的工藝。
殺青
本著“高溫殺青，先高后低，拋悶結(jié)合，多拋少悶，嫩葉老殺，老葉嫩殺”的理念，看青殺青。
拋炒
殺青后，殺青葉須經(jīng)過(guò)攤晾，以散熱氣，經(jīng)適當(dāng)初揉后，入鍋中進(jìn)行“炒二青”，再經(jīng)復(fù)揉，又入鍋中進(jìn)行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時(shí)，即行做條。
炒二青
殺青葉經(jīng)揉捻攤涼，須盡快炒二青，古丈俗稱“轉(zhuǎn)鍋”。目的是進(jìn)一步破壞殘余酶的活性，鞏固本色，繼續(xù)散失一部分水分，為做條打好基礎(chǔ)。
炒二青時(shí)如鍋溫低，易結(jié)鍋巴，白毫脫落，毛尖無(wú)毛，可能產(chǎn)生紅梗紅葉；如鍋溫太高，會(huì)造成芽尖焦枯斷裂，毛尖無(wú)尖，產(chǎn)生焦黃粉末，影響成茶凈度。另外，還有“殺青焦邊轉(zhuǎn)鍋焦尖”的現(xiàn)象，說(shuō)明炒二青與殺青一樣，渦溫高低對(duì)毛尖品質(zhì)有很大影響，必須嚴(yán)格掌握。
做條
待茶坯水份散失，芽葉之間開(kāi)始不相粘連時(shí)，正是做條的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。如茶坯較干就無(wú)法揉捻成條，致使茶條松散；相反如果過(guò)早重揉做條，毫毛會(huì)被大量溢出的茶汁粘附在葉的表面，白毫不露，茶條帶黑，因此必須認(rèn)真掌握好做條的適當(dāng)時(shí)機(jī)。
做條亦在鍋中進(jìn)行，其法是雙手握茶于手心，運(yùn)用掌力進(jìn)行回轉(zhuǎn)搓揉，邊揉邊散開(kāi)，使茶坯沿鍋壁散落滾轉(zhuǎn)，如此反復(fù)進(jìn)行多次，待茶葉達(dá)八成干時(shí)，進(jìn)入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發(fā)，出鍋收藏。
古丈毛尖做條
收鍋
收鍋不僅使白毫進(jìn)一步顯露、茶葉千燥便于貯藏，而且對(duì)于鞏固做條工序中所形成的良好外形也是重要的一環(huán)。
經(jīng)三炒、三揉，干燥之后成茶。
品質(zhì)特征
條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫滿披。
內(nèi)質(zhì)香高持久，有板栗香。
滋味醇爽，回味生津。
湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。
古丈毛尖干茶
古丈毛尖存儲(chǔ)注意事項(xiàng)
1、避光保存。同大多數(shù)綠茶一樣，古丈毛尖的存儲(chǔ)首先要避光，建議用錫箔袋包裝，也可以用牛皮紙袋密封。
2、干燥保存。毛尖存儲(chǔ)要注意濕度，放在比較干燥的位置。
3、無(wú)異味保存。綠茶容易吸入異味，所以古丈毛尖一定要遠(yuǎn)離其它生活用品。
儲(chǔ)藏方法: 傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方法是采用生石灰密閉保存。目前多是放入冰箱冷凍或者冷藏。
辨別新陳
綠茶的保鮮期一般是一二年。過(guò)了保鮮期就是陳茶了。
干茶方面：新茶干茶呈翠綠色，陳茶干茶呈墨綠色。
香氣方面：新茶有嫩香，而陳茶香氣降低。
口感方面：新茶入口鮮爽度高，滋味醇厚；陳茶鮮爽度低，也沒(méi)有那么濃醇。
葉底：新茶呈嫩綠色，陳茶呈黃綠色。
古丈毛尖和沈從文
沈從文曾經(jīng)這樣寫到：“山城那個(gè)古丈縣茶葉清醇中，別有一種芬馥之氣?！?/span>
沈從文是有名的教授。有故事云，沈從文第一次在北大開(kāi)課時(shí)，他緊張得話都說(shuō)不出來(lái)，只在黑板上寫上“請(qǐng)等我十分鐘”幾個(gè)字，學(xué)生們不知道這是何故，但學(xué)生們都耐心地等他。卻見(jiàn)沈從文拿出了杯子，再?gòu)陌锬笠淮閮翰枞~放入，加了水，待茶稍稍舒展，便端起來(lái)輕啜了幾口。
十分鐘過(guò)去了，他轉(zhuǎn)身回到了講臺(tái)前，臺(tái)下鴉雀無(wú)聲，學(xué)生們靜等著他的正式授課。未曾想沈從文又在黑板上寫上“請(qǐng)等我五分鐘”幾個(gè)字，轉(zhuǎn)身將杯中的茶水喝干，才又回到講臺(tái)前，定了定神，開(kāi)始了他北大的第一堂課。
品茶是調(diào)節(jié)心情的一種辦法。今天，你飲茶了嗎
